吉利丁粉的用法比例（吉利丁）
2023-08-19 01:18:44 来源：城市网
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1、吉利丁片剂是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。主要成分是蛋白质。构成明胶的蛋白质含有18种氨基酸。其中七种是人体必需的。除了16%以下的水和无机盐，
2、明胶中蛋白质含量达82%以上，是理想的蛋白质来源。
3、在西点，通常起到固化和结构稳定的作用。
4、吉利丁片剂为半透明黄褐色，有腥味，需用水浸泡去除腥味。经过脱色脱臭后的精制吉利丁片颜色透明，价格昂贵。
5、吉利丁药片一定要存放在干燥的地方，否则受潮会粘连。吉利丁片剂在加工过程中需要脱水干燥，便于储存。所以如果做甜品的时候想用吉利丁片，
6、必须先在冷水中软化。吉利丁药片在水中会膨胀，在甜品培训课程中也就是常说的“软化”。
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