一、不给签合同怎么办理

未签订劳动合同时，提供劳动服务后不支付劳动报酬的，劳动者可以到劳动监察部门举报或者申请劳动仲裁。

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仲裁，是指将争议提交给争议之外中立的第三方，由其对当事人的纠纷居中调解，并作出裁断的行为。劳动仲裁申请条件如下：

1.因用人单位开除、除名、辞退劳动者及劳动者辞职、自动离职发生的争议；

2.因执行国家有关工资、奖金、保险、福利、培训、劳动保护的规定发生的争议；

3.因履行劳动合同发生的争议，包括因执行、变更、解除、终止劳动合同发生的争议；

4.劳动者与用人单位之间没有订立书面劳动合同，但已形成事实劳动关系后发生的争议；

5.法律法规规定的其他劳动争议。

二、劳动合同订立可以口头协议吗

劳动合同不可以口头约定。我国法律规定，劳动合同必须是书面形式的合同，即建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

三、劳动合同订立后需要注意什么

法律快车提醒，订立劳动合同需要注意的事项：

1.劳动合同的内容要全。

2.要签书面合同，并且要求保留一份合同。

3.试用期内也要签合同。

4.正确行使订立劳动合同过程中的知情权。

《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。